酱香白酒是日常生活中常见酒类，我们常在饭桌宴席上见到它的身影，作为我国的蒸馏酒文化，酱香白酒文化无疑是我国酒文化的重要代表，那么就让我们经过以下几点的简单介绍一起来了解这醇香四溢的极品佳酿。

一 、 酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香型和清香型。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲,高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是预防急病的可能性也就蕴含其中了。

二 、 易挥发物质少。 酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，且酱香酒要经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少,有益于健康。

三  、酱香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝,能软化血管。医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。难怪有些酱香酒口感后味偏酸。

四、酱香酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53% (V/V) 左右,而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

五、 酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。

六、 酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专-清扫剂，主要是清除体内多余的自由基。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。

七、酱香酒越陈越香!而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。